Mama Prassinos est née à Paris. Elle se forme chez Claude Mathieu au Studio 34. En 1989, débute une longue aventure avec Marcel Maréchal au Théâtre National de Marseille puis au Théâtre du Rond-point à Paris. Avec lui, elle joue Beaumarchais, Brecht, Tchekhov, Genet, Aristophane, Novarina, Molière, Guilloux, Audiberti, Prévert, De Filippo... Elle joue avec Renaud-Marie Leblanc dans Mélite de Corneille. À partir de 1995, tout en tournant pour la télé, elle joue aussi dans le théâtre privé sous la direction de Marion Bierry et d’Annick Blancheteau.
En 2007, elle part vivre sous le soleil de Montpellier avec ses filles. Parallèlement à son métier de comédienne, elle devient, de 2011 à 2013, collaboratrice artistique de Gilbert Désveaux, alors directeur adjoint et metteur en scène associé du CDN de Montpellier. Assistante à la mise en scène, dramaturge. Professeure d’art dramatique. Elle met en scène LA PEAU D’ÉLISA de Carole Fréchette et Une Séparation de Véronique Olmi. Elle rencontre André Téchiné en 2015 qui lui offre deux beaux rôles et avec qui elle tourne régulièrement. Ce qui lui ouvre les portes du cinéma d’auteur.